商海惊龙第67章 发酵如心

霜降后的祁山昼夜温差陡增老周头的发酵房却整日漫着温润的热气。

陆九渊掀开棉门帘霉腐与甜香交织的气息扑面而来混着竹篾筛子的清苦像极了母亲捂在陶罐里的陈年豆瓣酱。

发酵房中央码着六口半人高的木甑每口甑底都垫着新鲜槠叶深褐色的茶堆在槠叶上静静呼吸表面蒙着层细白的菌丝像给茶堆盖了床月光织的被。

“头茬秋茶得守足七十二个时辰”老周头戴着竹编手套指尖轻触茶堆侧面霜白的眉毛上凝着细汗“您瞧这温度跟刚出锅的麦芽糖似的烫手却舍不得撒手。

”他掀开甑盖热气腾起的瞬间陆九渊看见茶堆中央泛着浅红像胎儿在羊水里蜷曲的脊背边缘的茶叶已变成深褐叶脉间爬满银线般的菌丝正将叶片渐渐织成网。

柳如是支起画架时鼻尖正萦绕着发酵中的蜜香。

她发现菌丝的走向与槠树叶脉惊人相似细如发丝的银线在茶堆表面勾勒出不规则的几何纹偶尔有几簇菌丝聚成蝶形翅膀边缘还沾着茶汁的琥珀色。

“这些菌丝是槠树给茶叶的信”她蘸着茶汁调色笔尖在宣纸上游走“用糖霜写的用体温焐的等发酵透了信就化在茶汤里。

” 陆九渊守在炭火盆旁看老周头用竹筒往茶堆喷水。

山泉水混着槠树嫩芽汁细雾落在菌丝上竟发出极细的“滋滋”声像旱田迎来初雨。

他忽然想起三日前刚揉捻完的茶青那时还带着青涩的草气如今在这逼仄的发酵房里竟慢慢生出熟果的甜如同少年褪去稚气在岁月里熬出了筋骨。

“发酵房的火要如文火煨汤”老周头拨弄着炭盆里的栎炭火星子溅在潮湿的墙面上转瞬熄灭“民国二十年闹寒灾我爹在发酵房守了整宿用体温焐热了快冻僵的茶堆后来那批茶竟带着人的暖。

”他说话时茶堆里的温度正以几乎不可察觉的速度攀升陆九渊伸手丈量掌心贴着茶堆竟能感受到轻微的搏动像触到了大地的心跳。

第三日寅时发酵房的棉门帘突然被山风掀起一角。

陆九渊打了个寒颤却见茶堆表面的菌丝在冷风中轻轻颤动银线般的丝缕竟渐渐聚成槠树的年轮纹。

柳如是忽然低呼：“快看！”只见茶堆中央裂开细小的缝隙溢出的热气在竹篾筛上凝成水珠顺着筛孔滴落竟在地面积成浅红的水痕状若凤凰展翅。

“成了！”老周头用茶叉挑起一撮茶叶叶片已完全软化叶缘的锯齿被菌丝裹成圆钝的弧线撕开叶肉内里竟泛着金丝楠木般的光泽。

陆九渊接过细看发现每片茶叶的脉络间都缠着透明的菌丝像被岁月织进了记忆的丝线。

“发酵不是腐坏是茶的涅盘”他忽然想起在凤凰单丛见过的血痕茶在冻顶山护过的老藤“就像人受过伤结痂处反而更坚韧茶叶受过酵苦处才会酿成甜。

” 柳如是完成《祁红发酵图》时晨光正透过木窗棂洒在画上。

她刻意保留了茶堆表面的菌丝银线在画角题下“心字成灰”四字——那是老周头说的发酵到极致时茶叶会褪去青气只留一颗回甘的心。

画中老周头的手与菌丝重叠掌心的老茧恰好接住一滴茶汁像在承接自然的馈赠。

暮色漫进发酵房时老周头用新制的祁红泡了茶。

茶汤入盏蜜香裹着槠木的沉厚扑面而来细品竟有一丝若有若无的炭火气——那是三日夜守时炭火与茶堆共同呼吸留下的印记。

陆九渊望着杯中的叶底发现每片茶叶都舒展得如同婴儿的手掌先前的碎裂处被菌丝弥合成独特的纹章忽然明白：原来发酵不是摧毁是让茶叶在湿热里重生带着槠树的暖、茶农的汗还有时光的吻。

是夜发酵房的炭火渐熄茶堆的温度却仍维持在恰好的暖。

陆九渊梦见自己化作一片正在发酵的茶叶感受着菌丝的缠绕槠叶的轻抚还有老周头掌心的温度。

当他在茶汤里舒展时看见无数银线般的菌丝在水中起舞最终聚成“涅盘”二字那是发酵房里的三日三夜是茶叶与时光的私语是祁红工夫里藏着的关于重生与等待的最温柔的秘密。

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