穿越古代儿孙满堂第159章 打年糕爆米花

打年糕实际上是蒸年糕。

赵清虎家蒸年糕也没有其他原材料就只有糯米。

原材料虽然少但是花样不少他们家要做两种年糕。

第一种就是糯米浸泡后直接上甄子（蒸米饭的木桶）。

他们家甄子有好几个有大有小最大的能一口气蒸上一百斤米。

小一点的五十斤、二十斤规格的都有。

这一次用的是五十斤的甄子先把糯米蒸熟。

趁热放进舂米的石臼直接拿长木棍戳它用力将糯米粒戳碎让它们粘合在一起。

当然了戳好了后你可以拿着木锤子打它打出来就是打年糕。

赵清虎家不打直接用棍子戳戳软乎了变成一团看不出米粒了直接就上手揉。

揉成一块扁平的像是大包子一样的年糕有大有小大的用来敬祖小的就过年前吃。

第二种不能用糯米而是用糯米粉。

甄子内垫上纱布锅里面的水沸腾上蒸汽后就一层一层把糯米粉添加进去。

最后蒸出来的成品就是年糕丰俭由人一般都是两寸厚晾凉后切割成长条状这种年糕保存时间长放在大水缸里面用水能保存几个月。

不过最好是春天就吃完保存到夏天虽然也能吃但是那臭味绝对超酸爽。

这种年糕保存越久粘性越强。

过了春天就不适合给老人吃了。

可上了年纪的老人偏偏就喜欢这一口。

没有牙口的老人很难咬断这种年糕隔壁村的李三爷活了七十八身体一直不错就因为夏天一口年糕堵住了喉咙自己把自己噎死了。

有些渔家就是拿滂臭滂臭的年糕来当诱饵用竹篓下河捕鱼的。

黄鳝、泥鳅、刀鳅、河虾螃蟹这种鱼类就喜欢这个味道而且那臭味在水下面传递的也很远。

蒸了年糕接下来就是准备米花糖、芝麻糖。

用的原材料就是麦芽糖！ 除了麦芽糖赵清虎还拿出了一罐蜂蜜。

先用油炸把米花炸出来。

之后就是熬糖浆。

米花糖的糖浆需要小火起大泡。

等锅里面麦芽糖浆开始冒小泡的时候把蜂蜜加进去。

等糖浆内有大气泡冒出来就是下米花的好时候。

米花跟糖浆直接在锅里面搅拌融合。

之后就是碾压了。

没啥技术直接上人工。

把上了糖浆的米花用干净的细布包裹放在大木盆里面。

再垫上两层麻布袋直接上去踩。

一个人重量不够就让大郎背着二郎继续踩。

踩实了倒出来趁热切割一块块米花糖就好了。

芝麻糖也是一样的他们家芝麻不够这些芝麻还是赵清虎从县城买回来的。

家里小孩多米花糖跟芝麻糖都准备了不少。

猫冬的日子是漫长悠闲的但是过年的日子是快速的。

家里家外该准备的东西都准备好了赵清虎感觉自己没睡几个懒觉腊月二十三到了。

二十三糖瓜粘是祭祀灶王爷的日子。

赵清虎没关心这些他关心的是晚上能有什么好吃的。

至于祭祀灶王爷的事情谢娘子天天在厨房忙碌跟灶王爷接触最多自然是她负责准备。

让大郎奉上米花糖好让灶王爷上天言好事。

绿竹村的规矩过了小年家里面就要开始上供了。

没办法按照老一辈传下来的规矩小年过后家里面的祖先们都会回家过年所以每日早晚一炷香还需要供上一碗米饭。

大过年的不能只是你们活着的人吃好喝好。

祖宗们也要回来分润一番。

赵清虎又把祖先牌位拿了出来供奉在大厅条桌上每日一碗米饭早晚一炷香。

农村庄户的年味就是鞭炮声、香烛味有了这些年也就到来了。

腊月二十八这一日大郎他们在家开始杀鸡杀鸭而赵清虎则是穿上棉衣出门了来到了竹溪之上。

竹溪已经彻底封冻冰层很厚用冰镐敲了敲估摸着冰层应该超过了一尺。

他们这一尺多厚的冰层已经是极限了不可能再厚。

赵清虎没急着来取冰就是想让这些冰再冻一冻冻结实一些冻透了好储存。

“清虎！” “王老九？大冬天的不在家猫着怎么出来了？” “之前你不是说冬日储存冰块夏日可以拿县城售卖吗？”王老九白眼连翻明知故问。

“你家挖了冰窖？” “是啊废了十几天工希望能存住吧。

不仅仅是我家还有好几家都挖了冰窖就等着你们家出来取冰我们也跟着存一些冰。

” “这冰足够厚了我打算再让它冻几天冻实了等年后初三四的时候过来取冰。

” “这感情好到时候我们一起破冰取冰。

” “可以反正你闲着也是闲着跟其他几家挖了冰窖的也打个招呼吧咱们就定在初四过来取冰。

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