水果圣手第292章

那位似乎不能理解阿雅说的七成老是什么意思阿雅省时间直接说：“你过来这边工作处理的盘子的九号过去处理薄荷我需要七成老的位置分开你知道什么位置吗？” 九号配方师愣了一秒说：“大概知道。

” 阿雅说：“你跟他对换一下工作。

” 阿雅看一下九号配方师处理的薄荷没错之后才继续工作。

制作的第一道配方玫瑰蜜桃糕用到了蜜桃、玫瑰花、玫瑰精油、蜂蜜、面包果、蜂蜜葡萄。

得用葡萄上的酵母发酵面包果制作糕体。

这个步骤很难大部分高级配方师都没办法选择出一种合适的酵母。

阿雅倒是学会了一个技能从葡萄的香气来判断上面的酵母质量。

这个技巧是看一本杂记学来的那本杂记专门记录一些奇人异事。

其中一个就记录了一位喜欢制作酒味配方的配方师能从各种材料的味道中找到上面是不是有合适的酵母阿雅看到这里真的跑去实践了一下同时专门看了很多酵母相关的书籍。

酵母是一种微生物能将糖分发酵成二氧化碳、酒精等成分所以真的能改变附着的材料的气味。

不过通过味道来分辨是非常难的因为不同的材料密闭性不一样微生物接触到这种材料的糖分就不一样。

同时一些材料的糖分很重一些几乎没有但是没有糖分不代表没有好的酵母。

学会这项技能真的需要特别多的实验以及对味道的敏感度。

阿雅当时好像学习了三个月当时房间里都是酒精的味道整得她受不了去了菲菲的房间借宿。

树精灵可是很讨厌酒味的因为酒味代表着发酵发酵代表着植物腐烂。

偏偏一些发酵的产物和风味超级让精灵们痴迷真是神奇的大自然和世界关系。

阿雅最开始不享受那种味道后来发现只要在某个区间那种味道真的相当迷人。

同时她还好奇的想知道各个精灵族类之间对这种味道的耐受浓度是多少。

不过这个好奇的问题没有得到最精确的解答很多配方欢迎度核对下来发现大地精灵和风精灵对发酵风味的忍受度最高树精灵和花精灵的忍受度最低。

当然每个族群中也有特别的精灵存在这些差异阿雅是不考虑的。

将挑选好的葡萄剥皮果肉切丁很细小的丁。

这个处理方法在顶级刀工配方师手里能有神一样的效果阿雅暂时达不到那种水平——切完汁水不散果肉切口完整果香清晰肉粒之间界限明显等等。

阿雅的刀工虽然扎实但是做不到大师级别毕竟手上功夫天赋和努力很重要更重要的是足够的时间去积累经验和匠心沉淀没有足够的实践实践积累是做不成大师的。

这也是为什么很多厉害的传奇配方师都到古稀之年因为时间的懒根本偷不得更别说捷径了。

但是几位配方师助理看见她切出来的葡萄粒都惊呆了首先是速度很快。

十道配方按照三千人的份量准备一道配方需要准备310份左右多出来的100份是大饭量的精灵预算。

阿雅却在二十分钟内切好了葡萄然后加到面包果里面发酵。

发酵过程阿雅时刻关注争取做到最好。

每一次操作都是进步的重要机会让机会从手里溜走的人以后便很难被机会垂青。

面包果处理好几位配方师也将其他配方的一部分材料准备好比如冰凉柠檬的夏天用到的柠檬、果冻果、冰块、蜂蜜、茉莉花这道配方比较简单是阿雅打算第一道做出来的配方。

柠檬处理交给一位配方师使用的是青色香水柠檬这种柠檬捶打榨汁就行。

当然不是简单的捶打而是要切出种子部分这部分苦涩难吃还影响整个配方的口感。

然后是柠檬去皮只需要柠檬肉外面的白色皮部分全部不要青色皮要十分之一的量增加香味浓度和清凉感觉。

柠檬的清凉感就来自皮上的香气那种香气冲入鼻间瞬间的提神醒脑便是感受到的清凉。

得到柠檬汁后其中三分之一加入果冻果剩下的加入蜂蜜。

茉莉花泡水加入一些冰块。

摆盘使用白色瓷杯托盘也是白色勺子是金色的。

盘子和杯子边缘一圈金色跟勺子形成呼应。

将柠檬果冻果制作的冻体用细密的网勺压入杯子中这里的量一定要控制好不然口味容易过度酸涩柠檬味太足不好吃。

然后加入蜂蜜和茉莉花茶水最后加入柠檬汁。

比例把控非常重要稍微不对味道就不好了。

所以最后阿雅亲自来拿着勺子非常快速的压入310杯中抬手间优雅无比。

她用过的勺子保持干净这点真的超级不可思议。

旁观的几位配方师低声议论： “我来完成这部分勺子上肯定挂了很多果冻果手上也没办法维持这么干净。

” “我的母神啊不说勺子干净了你们看杯子里的果冻果像一朵菊花一样绽放颜色上还控制的极好中间厚度最大颜色是绿色渐变到边缘。

我可做不到这样。

” “哇真的在白色盘子里真好看。

” ....... 阿雅看一眼几位配方师说：“三号、二号注入茉莉花水用勺子沿着边缘缓慢倒入不要冲乱我的摆盘稳稳的一勺不要多不要少。

一会儿上菜的时候小心一些六号、九号放入冰块用夹子小心放到中心位置。

不要着急一定不要弄乱我的摆盘。

” 这四位是阿雅通过刚才的材料操作初步判断能完成这些任务的配方师不会将她的摆盘弄毁。

“好的。

” 四个人得到任务便开始行动放冰块的跑去拿冰箱里面的大冰块阿雅说：“拿刚才我让拿出来放着的那部分冰块。

” 刚才阿雅卡了个时间点让一位配方师拿出一筐冰块摊开放着大家还觉得奇怪不知道哪道配方用到没想到是这里。

冰块放进去茉莉花茶水也放进去了。

阿雅端着剩下的柠檬汁开始倒最后的调味肯定要亲自来。

阿雅判断味道情况的标准便是颜色颜色浅说明茉莉花水加多了需要多加一点点柠檬汁颜色深的则相反。

因为其他因素阿雅亲自操作不存在不知道的误差差距便在茉莉花上。

后面的冰块也是她看着的不存在太大误差。

很快一道以茶绿色为基调的配方便做好了。

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