北大井人第107章 原料争夺
原料争夺战！老酱园试酿遇阻醋曲终现白菌丝 酱园的改造完成第二天李敏就撞上了第一个坎。
她刚拨通城里粮油店的电话就被老板的话噎得心头一沉：“李姑娘你要的麦麸、糯米粉得涨价！当年的新麦麸一块八毛一斤纯手工糯米粉六块钱一斤老红糖五块一斤少一分都不送货——你们这快倒闭的小酱园能不能回款还两说我担着风险呢！” “老板之前不是说好了市场价吗？”李敏攥着样品瓶指尖摩挲着瓶身上“姜汁米醋”的草稿字样压着怒气反问“麦麸要干燥蓬松无结块糯米粉不能掺机器粉这些要求我没降你凭啥坐地起价？” “就凭全城就我有当年的新货！”老板语气嚣张“愿意买就买不愿意就找别家反正你小厂没人愿意供货！” 挂了电话李敏没慌——她早从老职工那打听了三家粮油店当即拨通第二家的电话直接报出检测标准：“麦麸水分不能超1%糯米粉价格按市场价送货上门当场验货不合格立刻退货运费你出。
” 这次老板一口答应李敏松了口气转身在笔记本上写下：“粮油店备选3家避免被卡脖子”旁边画了个小小的生姜图案——这是赵师傅特意叮嘱的姜汁米醋的灵魂除了好粮还得靠本地小黄姜提香。
当晚宿舍昏黄的台灯下李敏把试酿清单缩成半页纸：高粱200斤（淀粉含量≥65%）、麦麸50斤（干燥无结块）、本地小黄姜10斤（新鲜无腐烂）、老红糖5斤、陶盆8个、发酵池消毒、遮阳棚加固。
反复核对三遍她心里只有一个念头：必须尽快备好料做出姜汁米醋的醋曲不然酱园真的没救了。
天刚蒙亮鱼肚白染亮天边李敏就和张师傅驱车赶往红河镇——赵师傅指定的高粱产地。
乡间小路两旁金黄稻田翻着浪可李敏没心思看风景刚到张老栓家门口就撞见两个穿西装的男人在跟老人拉扯：“张大叔你这高粱我们全包了每斤加一毛！那小酱园撑不了三个月你卖给我们稳赚！” 是城里的竞品醋厂！李敏心里一紧快步上前：“张大叔我们早就约好了按市场价加两毛长期采购！” 那两个男人转头瞪她领头的嗤笑：“小姑娘毛都没长齐就敢办厂？我劝你别白费力气这红河镇的高粱我们恒顺醋厂包圆了！” “恒顺醋厂？”李敏挑眉转向张老栓“大叔您家高粱淀粉足是做姜汁米醋的好料——我们的醋加本地小黄姜发酵解腻开胃以后肯定能卖爆您跟着我们比给大厂家做贴牌强价格只涨不跌！” 张老栓本来就实诚被竞品的霸道惹得不快再听李敏说“长期合作+涨价”当即摆摆手：“我跟赵师傅是老交情就信你们！小伙子你们请回吧！” 竞品两人脸色铁青撂下句“走着瞧”就愤愤离开。
李敏松了口气跟着张老栓进粮仓——高粱堆得像小山金黄透亮抓一把沉甸甸的嚼着满是清甜。
“张大叔这高粱我全要了25斤一袋足斤足两！”李敏笑得真切“以后您的高粱我们包了每年价格比市场价高两毛要是遇到收割困难我让车队来帮忙！” 张老栓笑得合不拢嘴手脚麻利地装粮每袋都过秤半点不含糊。
回到厂里已是中午粮油店的货也送到了。
可李敏一扒开麦麸袋就发现底层有结块还带着点霉味！她立刻拎着麦麸找到送货师傅：“这麦麸不符合要求有结块还发霉要么换货要么退货——我这儿有水分检测仪当场测给你看要是超标我直接找市场监管！” 师傅见她较真又拿出检测工具只好慌着打电话：“老板人家姑娘要换货说有结块……” 赵师傅在一旁看着眼里露出赞许：“做事就该这样不软不硬才能护住原料品质——咱们的姜汁米醋差一点原料都不行这可是解腻开胃的招牌老顾客一尝就知道真假！” 原料齐了众人立刻动手做醋曲。
赵师傅把麦麸、糯米粉、老红糖倒进大盆又拎来一袋切好的小黄姜薄片：“这是姜汁米醋的魂！小黄姜要本地新鲜的切薄片才能激出香发酵后酸中带姜味解腻又开胃比普通陈醋多一层风味！” 李敏蹲在盆边盯着赵师傅的手势先加少量老井水试探揉了揉觉得偏干又极少量补了点反复调整额角渗着汗也顾不上擦——她知道这醋曲关系到后续醋的味道半点不能马虎。
王建国经验足揉出的面团软硬适中；刘桂兰把面团分成均匀小块每个陶盆放两块摆得整整齐齐。
盖好纱布搬到遮阳棚下时赵师傅反复叮嘱：“温度控制在25-28度湿度60%早晚翻面要轻这醋曲里藏着小黄姜的香坏了就没那股鲜灵劲儿了！” 李敏特意在遮阳棚旁放了温湿度计每隔两小时就记录一次晚上回宿舍整理成表格盯着“29度”的数值皱眉——温度偏高了！ 她连夜找来遮阳网又打开通风扇蹲在棚下盯着温度计直到指针降到27度才放心。
刚要起身就看见孙大爷拿着小凳子过来：“李姑娘我守着你快去歇着这醋曲可是咱们的希望！” 第二天下午李敏刚走到晾晒场就闻到一股淡淡的姜香混着曲香。
掀开纱布一看面团表面长着一层细密的白色菌丝像撒了层细雪。
“赵师傅醋曲长菌丝了！”她连忙喊人声音里满是雀跃。
赵师傅仔细查看后满意点头：“不错菌丝均匀姜香纯正三天后就能拌料——咱们的姜汁米醋就靠这醋曲打底以后肯定能让老主顾追着买！” 可话音刚落就有老职工跑来：“李姑娘刚才有个陌生人在门口打听醋曲的配方还想进晾晒场被我拦住了！” 李敏心里一凛——肯定是昨天的竞品！她望着整齐的陶盆眼里闪过狠劲：想偷配方？没门！这姜汁米醋的手艺是老酱园的根她拼了命也要守住！ 喜欢北大井人请大家收藏：()北大井人20小说网更新速度全网最快。
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