回到饥荒年代我的随身商城第81章 南水腐乳

第八十一章：南水腐乳 腐乳试制成功的喜悦还未散去王超便迅速投入到下一阶段的工作中——小批量生产和市场投放。

他深知实验室的成功与规模化生产、市场接受度之间还有很长一段路要走。

第二天一早他就在食品厂召开了生产协调会。

马主任、何师傅、张保国以及两个车间的骨干都参加了。

各位腐乳试制成功只是个开始。

王超开门见山语气沉稳接下来我们要把这好东西变成能摆在供销社柜台上的商品。

何师傅您看这小批量生产关键点在哪里？ 何师傅捋了捋并不存在的胡须沉吟道：关键是稳。

发酵这关量大了温度和湿度更难控得有人专门盯着随时调整。

腌制的料比例要卡死不能凭手感每缸都得过秤。

何师傅说得对。

王超点头看向众人所以我们得定规矩。

豆制品车间要抽调最细心的人成立腐乳生产小组由何师傅总负责。

从豆腐胚的硬度、发酵间的温湿度记录、菌丝生长情况判断到腌制料的精确配比、装瓶标准每一个环节都要有明确要求记录在案。

他拿出昨晚熬夜整理的初步生产规范草稿：这是我根据试制过程和何师傅的经验草拟的几个关键控制点的要求大家看看还有什么需要补充的？ 马主任接过草稿翻看了一下虽然有些条文看不太懂但对王超这种严谨的态度非常赞赏：好！就得这么干！没有规矩不成方圆。

小王你就按这个思路抓我支持！ 张保国也表态：需要什么工具、架子我们米粉车间全力配合！ 谢谢主任和张叔。

王超继续部署瓶子清洗消毒必须形成固定流程专人负责建立检查制度。

标签我已经画了草图原味、辣味、酒糟味用不同颜色的纸区分上面要写明产品名称、口味、生产厂家还有......生产批次。

他特意加上了最后一项在这个年代显得有些超前。

生产批次？马主任有些疑惑这有啥用？ 万一哪一批产品出了问题我们可以根据批次迅速找到原因追溯源头也能精准召回不影响其他批号的产品。

王超解释道这也是对消费者负责。

马主任琢磨了一下恍然大悟：有道理！还是你想得周到！就这么办！ 协调会结束后南水街道食品加工厂如同上紧了发条的钟表开始围绕南水牌腐乳高效运转起来。

豆制品车间辟出了专门区域何师傅带着精心挑选的几名工人严格按照新的规范开始小批量制作腐乳胚记录着每一个数据。

发酵间安排了专人定时巡查、记录温湿度。

张保国带着人加固了晾晒簸箕制作了更多用于腌制的陶缸和装瓶用的工作台。

清洗组也明确了分工流水线作业确保每一个玻璃瓶都光洁如新。

王超几乎泡在了生产一线随时解决出现的问题。

他发现发酵间温度偶尔偏低立即让张保国做了几个简易的、可移动的保温罩；发现装瓶时汤汁容易洒出就和工人一起琢磨改进了漏斗和舀具。

几天后第一批正式生产的南水牌腐乳终于下线了。

一共三种口味原味、辣味、酒糟味各一百瓶。

晶莹的玻璃瓶贴着红、黄、绿三色简易标签里面是色泽诱人、浸泡在汤汁中的腐乳块看着就让人食指大动。

马主任拿起一瓶对着光看了看爱不释手：瞧瞧！这品相！多地道！我看不比那些大城市来的货差！ 当天晚上下班王超特意用布兜装了两瓶腐乳带回家一瓶原味一瓶辣味。

晚饭桌上当王超拿出那两个贴着标签的玻璃瓶时立刻引起了全家人的好奇。

超儿这又是什么新鲜东西？李秀兰接过瓶子仔细看着标签南水牌......腐乳？ 妈这就是我们厂新出的产品用豆腐做的下饭特别好。

王超笑着打开原味的那瓶一股特有的咸鲜香气立刻飘散出来。

他用干净筷子给每人碗里都夹了一小块。

王建国沉默地就着米饭尝了一口细细咀嚼然后微微点了点头难得地开口评价了一句：嗯很下饭。

李秀兰尝了后眼睛一亮：哎呀这个味道好！又鲜又香还不咸得齁人！比咱们自己家以前做的好吃多了！ 王刚迫不及待地尝了辣味的被辣得直吸气却还忍不住又夹了一块：二哥这个辣的够味！好吃！ 王玥小心翼翼地尝了一小口原味的眯着眼品味：香香的滑滑的好好吃！ 看着家人对新产品的喜爱和认可王超心里比吃了蜜还甜。

这种把自己劳动成果与家人分享的满足感是任何成就都无法替代的。

超儿你们这腐乳卖的时候要票吗？李秀兰关心地问。

这年头好东西大多要票证普通人家想吃点好的不容易。

妈这个不要票。

王超肯定地说这是我们街道厂自己生产、自己找销路的属于计划外产品直接用钱买就行。

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